Perejil

50 gramos de Perejil

El perejil (Petroselinum crispum) es una planta oriunda del Mediterráneo oriental. 

Fue apreciada por los griegos y después por los romanos. Prueba de su prestigio es que el emperador Carlomagno ordenó que se plantara en todos sus terrenos.

Se trata de un tesoro nutritivo y culinario del que se puede obtener un enorme rendimiento.

Entre sus méritos para convertirse en protagonista frecuente y apreciado de la dieta se encuentran un sabor delicioso, una densidad inaudita de vitaminas y minerales, y la presencia de sustancias con efectos beneficiosos diversos sobre la salud.

El perejil es, por supuesto, un alimento recomendable para todas las personas. Destaca por sus propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y como protector de los vasos sanguíneos. Es uno de los ingredientes estrella de los green smoothies.

Aun así, si se toma a diario, puede resultar beneficioso gracias a sus fitoquímicos, eficaces en dosis mínimas. De hecho, es una auténtica planta medicinal.

Este y el resto de efectos del perejil se deben a uno de sus principales compuestos orgánicos: el apiol. Aún no se sabe cómo actúa el apiol en el organismo, pero su efecto es depurativo.